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miércoles, 12 junio, 2024

    Lasagna de Plátano Maduro

    Receta Elaborada por Marixa Bayona Barrero

     

    Lasagna de Plátano Maduro

    Esta lasagnna me la enseñó a preparar hace algunos años una señora en el sur de bolívar (Colombia), y me contó que el plato es originario de Guaranda (Sucre).
    El sabor criollo me encantó y la sigo preparando en mi casa, especialmente para mi madre, quien le gusta el plátano maduro en todas sus presentaciones.

    Ingredientes
      

    • 4 Plátanos maduros
    • 1/2 Libra de carne molida
    • 1 Libra de pechuga de pollo esmechado
    • 1/2 Libra queso costeño rayado
    • 1/2 Libra queso mozzarella
    • 1 Manojo de Hojas de espinaca cruda sin tallo
    • 1 Naranja
    • 5 Ajos triturados
    • 1 Manojo de Cebollín finamente picado
    • 1 Cebolla cabezona triturada
    • 1 Manojo de Cilantro finamente picado
    • Sal en cantidad indicada
    • Pasta de tomate Alfredo o natural preferiblemente

    Elaboración paso a paso
     

    • Cocinar el pollo con la mitad de las especies y bajo de sal con la cantidad de agua para que quede un caldo base.
    • Cocina la carne molida con la cantidad restante de especies y cuando inicie hervor agregar 3 cucharadas soperas de pasta de tomate.
    • Colocar una pizca de sal.
    • Cuando la carne está lista dejarla en fuego lento para reducir el caldo base y la salsa.
    • En la refractaria colocar una primera base de plátanos organizados para que no se filtren los insumos adicionales.
    • Colocar una segunda base de carne molida y una tercera cama de queso costeño rayado.
    • Colocar una segunda capa de plátano.
    • Colocar otra de base de pollo esmechado.
    • Una capa de hoja de espinaca previamente lavadas y pasadas por jugo de naranja.
    • Siguiente capa cubierta de plátano.
    • Se finaliza con cubierta de queso costeño y se instala una última capa con queso mozzarella, hasta cubrir totalmente los ingredientes.
    • Llevar al horno por 30 minutos y gratinar los últimos 10 minutos. Servir sin acompañamiento adicional y jugo de temporada.
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