Lasagna de Plátano Maduro
Esta lasagnna me la enseñó a preparar hace algunos años una señora en el sur de bolívar (Colombia), y me contó que el plato es originario de Guaranda (Sucre). El sabor criollo me encantó y la sigo preparando en mi casa, especialmente para mi madre, quien le gusta el plátano maduro en todas sus presentaciones.
Ingredientes
- 4 Plátanos maduros
- 1/2 Libra de carne molida
- 1 Libra de pechuga de pollo esmechado
- 1/2 Libra queso costeño rayado
- 1/2 Libra queso mozzarella
- 1 Manojo de Hojas de espinaca cruda sin tallo
- 1 Naranja
- 5 Ajos triturados
- 1 Manojo de Cebollín finamente picado
- 1 Cebolla cabezona triturada
- 1 Manojo de Cilantro finamente picado
- Sal en cantidad indicada
- Pasta de tomate Alfredo o natural preferiblemente
Elaboración paso a paso
- Cocinar el pollo con la mitad de las especies y bajo de sal con la cantidad de agua para que quede un caldo base.
- Cocina la carne molida con la cantidad restante de especies y cuando inicie hervor agregar 3 cucharadas soperas de pasta de tomate.
- Colocar una pizca de sal.
- Cuando la carne está lista dejarla en fuego lento para reducir el caldo base y la salsa.
- En la refractaria colocar una primera base de plátanos organizados para que no se filtren los insumos adicionales.
- Colocar una segunda base de carne molida y una tercera cama de queso costeño rayado.
- Colocar una segunda capa de plátano.
- Colocar otra de base de pollo esmechado.
- Una capa de hoja de espinaca previamente lavadas y pasadas por jugo de naranja.
- Siguiente capa cubierta de plátano.
- Se finaliza con cubierta de queso costeño y se instala una última capa con queso mozzarella, hasta cubrir totalmente los ingredientes.
- Llevar al horno por 30 minutos y gratinar los últimos 10 minutos. Servir sin acompañamiento adicional y jugo de temporada.