Tahine de berenjena

Receta Elaborada por Marixa Bayona Barrero

Tahine de berenjena

Maritza Bayona

Aunque los españoles introdujeron berenjena, yerbabuena, tomillo, ajonjolí, anís, pimienta de olor y lentejas en tiempos de la colonia, los sirio-libaneses les dieron otros usos y lograron sabores con nuevos matices, reafirmaron su uso en ambas mesas, arabizando los sabores costeños y criollizando los árabes.

La comida del Medio Oriente se introdujo de manera tan silenciosa que hoy al costeño, especialmente en territorios como: Lorica, Cereté, Ayapel, Sincelejo, Montería y San Marcos, entre otras.

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Plato Plato principal

Raciones 4 personas

Equipment

• Parrilla para asar

Ingredientes

  

• 6 Und. Berenjena
• 1 Cabeza Ajo
• 3 Und. Cebollín

Elaboración paso a paso

 

• Se colocan las berenjenas en una parrilla para asar a fuego medio.
  
• Se van asando por todos las con ayuda de una tenaza.
• Cuando ya las cáscaras están lo suficientemente quemaditas se colocan a fuego bajo hasta que ablanden bien.
• A parte a fuego medio y en un recipiente dónde quepa toda la preparación de hace el sofrito de cebollin con ajos machacados con una porción de mantequilla o aceite de oliva o aceite de coco, se añade media cucharita de sal y el jugo de un limón.
• Cuando el sofrito ya se encuentra listo, se van cortando las berenjenas por la mitad con ayuda de la pinza y una cuchara, se va sacando su contenido interno y se va añadiendo al sofrito. Teniendo cuidado de ir macerando todo con una cucharita o paleta de madera
  
• Se acompaña con pan de molde o pan árabe y un jugo fresco
  

Ludys Ovalle Jácome

Comunicadora Social · Periodista · Directora News Caribe · Corresponsal de El Tiempo en el Cesar.
Directora de Comunicaciones de la Sociedad Colombiana de Cirugía Plástica Estética y Reconstructiva, 
Amplia experiencia en diferentes medios: Periodismo, Imagen Corporativa, Comunicación Organizacional, Marketing político, Relaciones Públicas, Protocolo, Proyectos Televisivos a nivel nacional, Asesoría de comunicación, Desarrollo de páginas Web y Mercadeo.