Se colocan las berenjenas en una parrilla para asar a fuego medio.
Se van asando por todos las con ayuda de una tenaza.
Cuando ya las cáscaras están lo suficientemente quemaditas se colocan a fuego bajo hasta que ablanden bien.
A parte a fuego medio y en un recipiente dónde quepa toda la preparación de hace el sofrito de cebollin con ajos machacados con una porción de mantequilla o aceite de oliva o aceite de coco, se añade media cucharita de sal y el jugo de un limón.
Cuando el sofrito ya se encuentra listo, se van cortando las berenjenas por la mitad con ayuda de la pinza y una cuchara, se va sacando su contenido interno y se va añadiendo al sofrito. Teniendo cuidado de ir macerando todo con una cucharita o paleta de madera
Se acompaña con pan de molde o pan árabe y un jugo fresco
