Su majestad el mote de queso

Receta Elaborada por Maritza Bayona

Mote de queso

Maritza Bayona

En Colombia se dice que este plato se originó en las sabanas de Sucre y Córdoba, una amalgama de sabores que invita a vivir experiencias diferentes, que se cuecen en los tradicionales fogones de estos territorios.

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Plato Plato principal

Raciones 4

Ingredientes

  

• 1 Kg Ñame
• 1 Lb Queso Costeño
• ½ Lb Cebollin finamente picado
• ½ Lb Tomate Rojo Maduro finamente bien picado

Elaboración paso a paso

 

• Con la mitad de los ingredientes preparamos un sofrito de cebolla y tomate con dos ajos machacados y una pizca de sal.
• Se lava bien el ñame y se pica delgado o se ralla para cocinarlo bien en un recipiente con agua hasta hervir.Cuando inicie el primer proceso de cocción retirar la espuma.
  
• Sofrito que se aplica cuando se retire la espuma del ñame en cocción.Se revuelve con el sofrito hasta que el ñame haya disuelto en su totalidad.
  
• Una vez disuelto el ñame se añade el queso picado en cuadritos iguales para lo cual se corta inicialmente en julisnas para darle el mismo tamaño y posteriormente se cortan en sentido contrario para formar cuadritos.
• Se deja hervir hasta que el queso costeño haya ablandado bien.
• Se sirve en plato sopero y a cada plato se le añade una porción del sofrito restante.

Notas

Maritza, sugiere que este plato debe acompañarse con arroz blanco o arroz de cebollín verde y jugo de fruta de temporada.

Ludys Ovalle Jácome

Comunicadora Social · Periodista · Directora News Caribe · Corresponsal de El Tiempo en el Cesar.
Directora de Comunicaciones de la Sociedad Colombiana de Cirugía Plástica Estética y Reconstructiva, 
Amplia experiencia en diferentes medios: Periodismo, Imagen Corporativa, Comunicación Organizacional, Marketing político, Relaciones Públicas, Protocolo, Proyectos Televisivos a nivel nacional, Asesoría de comunicación, Desarrollo de páginas Web y Mercadeo.