Mote de queso
En Colombia se dice que este plato se originó en las sabanas de Sucre y Córdoba, una amalgama de sabores que invita a vivir experiencias diferentes, que se cuecen en los tradicionales fogones de estos territorios.
Ingredientes
- 1 Kg Ñame
- 1 Lb Queso Costeño
- ½ Lb Cebollin finamente picado
- ½ Lb Tomate Rojo Maduro finamente bien picado
Elaboración paso a paso
- Con la mitad de los ingredientes preparamos un sofrito de cebolla y tomate con dos ajos machacados y una pizca de sal.
- Se lava bien el ñame y se pica delgado o se ralla para cocinarlo bien en un recipiente con agua hasta hervir.Cuando inicie el primer proceso de cocción retirar la espuma.
- Sofrito que se aplica cuando se retire la espuma del ñame en cocción.Se revuelve con el sofrito hasta que el ñame haya disuelto en su totalidad.
- Una vez disuelto el ñame se añade el queso picado en cuadritos iguales para lo cual se corta inicialmente en julisnas para darle el mismo tamaño y posteriormente se cortan en sentido contrario para formar cuadritos.
- Se deja hervir hasta que el queso costeño haya ablandado bien.
- Se sirve en plato sopero y a cada plato se le añade una porción del sofrito restante.
Notas
Maritza, sugiere que este plato debe acompañarse con arroz blanco o arroz de cebollín verde y jugo de fruta de temporada.