Beef Burgundy

Receta Elaborada por María Isabel Diaz Granados

Beef Burgundy

Su origen es francés, concretamente de la región de Borgoña.

Su origen es francés, concretamente de la región de Borgoña. Allí se suele cocinar con buey y vino de Borgoña, de ahí su nombre “Bouef bourguignon”. Una receta recopilada por primera vez por el famoso gastrónomo Auguste Escoffier, que destaca por el uso del vino tinto para cocer y ablandar la carne, un recurso habitual en otros tiempos en los que se usaban carnes muy duras.

Este plato se suele preparar en casa con ternera y un buen vino tino, todos ellos ingredientes fáciles de conseguir y más económicos.

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Plato Plato principal

Raciones 1

Ingredientes

  

• ½ Lb muchacho (eye round beef)
• 4 Taza cebolla roja picada en trozos pequeños
• 4 Cdita ajo triturado
• 1 Cdita sal
• 1 Cdita pimienta negra molida
• 5 Hoja Laurel
• 3 Cdita Hojas de Tomillo
• 2 Taza Champiñones
• 2 Taza Vino tinto

Elaboración paso a paso

 

• Quitar a la carne toda la grasa, cortar en cubos de aproximadamente 3 cm. de lado,
• adobar con sal y pimienta y sofreír hasta que quede sellada.
• Sofreír cebolla y ajo hasta que esté transparente la cebolla.
• Adicionar la carne, laurel, tomillo y vino tinto (mejor burgundy) que cobra la carne y poner a cocinar hasta que esté suave la carne.
• Añadir los champiñones y cocinar por 5 minutos más.

Notas

Servir sobre pasta corta o acompañar con arroz blanco o puré de papas y ensalada.

Ludys Ovalle Jácome

Comunicadora Social · Periodista · Directora News Caribe · Corresponsal de El Tiempo en el Cesar.
Directora de Comunicaciones de la Sociedad Colombiana de Cirugía Plástica Estética y Reconstructiva, 
Amplia experiencia en diferentes medios: Periodismo, Imagen Corporativa, Comunicación Organizacional, Marketing político, Relaciones Públicas, Protocolo, Proyectos Televisivos a nivel nacional, Asesoría de comunicación, Desarrollo de páginas Web y Mercadeo.