Beef Burgundy
Su origen es francés, concretamente de la región de Borgoña.Su origen es francés, concretamente de la región de Borgoña. Allí se suele cocinar con buey y vino de Borgoña, de ahí su nombre “Bouef bourguignon”. Una receta recopilada por primera vez por el famoso gastrónomo Auguste Escoffier, que destaca por el uso del vino tinto para cocer y ablandar la carne, un recurso habitual en otros tiempos en los que se usaban carnes muy duras.Este plato se suele preparar en casa con ternera y un buen vino tino, todos ellos ingredientes fáciles de conseguir y más económicos.
Ingredientes
- ½ Lb muchacho (eye round beef)
- 4 Taza cebolla roja picada en trozos pequeños
- 4 Cdita ajo triturado
- 1 Cdita sal
- 1 Cdita pimienta negra molida
- 5 Hoja Laurel
- 3 Cdita Hojas de Tomillo
- 2 Taza Champiñones
- 2 Taza Vino tinto
Elaboración paso a paso
- Quitar a la carne toda la grasa, cortar en cubos de aproximadamente 3 cm. de lado,
- adobar con sal y pimienta y sofreír hasta que quede sellada.
- Sofreír cebolla y ajo hasta que esté transparente la cebolla.
- Adicionar la carne, laurel, tomillo y vino tinto (mejor burgundy) que cobra la carne y poner a cocinar hasta que esté suave la carne.
- Añadir los champiñones y cocinar por 5 minutos más.
Notas
Servir sobre pasta corta o acompañar con arroz blanco o puré de papas y ensalada.