Receta Elaborada por María Isabel Diaz Granados y Luís Balcázar.
En la mayoría de las recetas, influyen muchos elementos como, las costumbres, los sabores, las zonas geográficas, las estaciones, el método de cocción, la improvisación, la simplicidad en la preparación, los costos y hasta las tradiciones orales que se transmiten de generación en generación.
Este es el caso de la familia de los colombianos, María Isabel Diaz Granados y Luís Balcázar, que residen desde hace 21 años en Estados Unidos.
Una familia, que, con sus manos, combinan los sabores y texturas ancestrales de su tierra incorporadas al legado legendario de la cocina española, una riqueza gastronómica heredada de María Luisa De Gaztañondo Fonrodona, abuela de María Isabel, quien falleció hace más de dos décadas.
Esta variedad de fusiones, se aprecia en las recetas de “Carne desmechada”, “Beef Burgundy“, “Posta Negra” y “Alitas BBQ” que comparten con esmero para los lectores de News Caribe, donde predominan el amor y el arte culinario.
Y al igual que la variedad de estos platillos, sus vidas están “abarrotadas” de ingredientes.
“Nosotros comemos todo tipo de comida. Especialmente lo ligado a los sabores criollos, preparados en casa, sin usar conservantes ni latas. Estas de “Alitas al BBQ”, porque les gusta a mis hijos y por colaborarme, las preparó mi esposo, yo le sugerí algunos cambios. La carne “desmechada”, porque a la par de sus ingredientes, van impresos los matices de nuestra tierra” sostiene María Isabel, mientras confiesa, que poco a poco se han ido acostumbrando a la sencillez y practicidad de los fogones “gringos” y se han ido enriqueciendo con las ideas y recetas de sus hijos: “Lala mi hija, es quien me ha dado las últimas y mejores ideas con wasabi, ginger, pescados, que pronto compartiré con ustedes. Lala tiene el don de reconocer los ingredientes de lo que prueba, ¡es increíble¡”.
En las preparaciones exquisitas de esta familia, también están presentes los consejos y las prácticas culinarias de María Luisa Henríquez De Gaztañondo de Díaz Granados y de su tía, María Elena Díaz Granados (fallecida) fieles exponentes de una mezcla cultural, y con quienes aprendió compaginar la danza de sabores criollos e internacionales.
“Mi mamá cosechaba muchísimas recetas y solía cocinar menús deliciosos, de hecho, puedo decir, que empecé con las recetas de mi madre, pues mi abuela era española y de ella heredó muchos saberes, especialmente aquellas recetas de sal y algunos postres, entre los cuales tienen una gran preponderancia los de mi tía María Elena. De mi hermana, una verdadera chef, muy gourmet, también he aprendido muchísimo, pues ella desde niña, acostumbraba a darle un toque personal a sus comidas, una característica que sigue predominando en la base de nuestra alimentación, especialmente los postres, los de mi abuela, de mi tía, todas las recetas de cualquier fuente ella los perfeccionó y llegó hacer de esta gastronomía su propio negocio y muchos paladares de la región han disfrutado de su sazón” subraya entre recuerdos, Diaz Granados.
Alitas BBQ
Ingredientes
- 25 Unidad Alitas de pollo Para las alas
- 2 cdas Hojas de Tomillo Para las alas
- 2 cdas Hojas de Oregano Para las alas
- 1 cdas Ajo triturado Para las alas
- 1 cdas Sal Para las alas
- 1 cdas Pimienta negra molida Para las alas
- 1 cdas Ají picante picado Para las alas, Opcional.
- 1 ½ Taza Azucar Morena Para el BBQ
- 3 Taza Salsa Tomate Para el BBQ
- ⅔ Taza Moztaza Para el BBQ
- ¼ Taza Vinagre Blanco Para el BBQ
- ½ Cdas Sal Para el BBQ
- 3 Taza Cebolla Roja picada en trozos pequeños Para el BBQ
- 1 ½ Taza apio picado en trozos pequeños Para el BBQ
- 1 cdas Ají picante picado Para el BBQ, Opcional.
Elaboración paso a paso
- Adobar las alas con ajo, orégano, sal y pimienta y dejarlo conservar por varias horas en el refrigerador, preferiblemente en bolsa ziplock.
- En una sartén sofreír cebolla y apio hasta que estén transparentes, añadir los demás ingredientes de la salsa BBQ, mezclando a fuego bajo hasta que quede todo integrado.
- Colocar en el horno las alas con un poco de la salsa BBQ, girándolas hasta que estén casi cocidas.
- Pasar las alas por la salsa BBQ y colocar en la parrilla, bañarlas de nuevo en la salsa BBQ y colocarlas en la parrilla hasta que estén doradas del otro lado.
Directora de Comunicaciones de la Sociedad Colombiana de Cirugía Plástica Estética y Reconstructiva,
Amplia experiencia en diferentes medios: Periodismo, Imagen Corporativa, Comunicación Organizacional, Marketing político, Relaciones Públicas, Protocolo, Proyectos Televisivos a nivel nacional, Asesoría de comunicación, Desarrollo de páginas Web y Mercadeo.
