Receta Elaborada por Chef Jorge Márquez
sopa de fríjol cabeza negra
Gracias a las proteínas, hidratos de carbono y minerales como hierro, potasio, zinc, cobre, fósforo, calcio y magnesio que contiene, el fríjol puede reemplazar a la carne.
Ingredientes
- 500 Gramos Arroz
- 500 Gramos fríjol de cabecita negra
- ¼ Taza Aceite
- 3 Cabeza Ajo
- 1 Unidad Cebolla Blanca Cabezona Mediana
Elaboración paso a paso
- Se dejan los fríjoles en remojo desde el día anterior y luego se cocinan por 15 minutos en la olla a presión, en abundante agua.
- Picar finamente la cebolla cabezona y los ajos, y luego sofreír en aceite al gusto en una olla mediana.
- En esa misma olla, agregar los fríjoles, cuatro tazas de agua de la cocción de los fríjoles y sal al gusto, y dejar cocinar como el arroz tradicional, por 20 minutos.
Notas
¿Cómo se sirve la sopa de fríjol de cabeza negra?
De acuerdo con nuestras abuelas, que siempre han dicho que, gracias a las proteínas, hidratos de carbono y minerales como hierro, potasio, zinc, cobre, fósforo, calcio y magnesio que contiene, el fríjol reemplaza la carne, motivo por el cual la sopa de fríjol de cabeza negra se puede servir sola o como máximo, con pernil de cerdo.
Un poco de historia sobre este plato:
La historia dice que el origen de la sopa de fríjol cabeza negra (totalmente diferente al sancocho de frijol de cabeza negra), uno de los platos más emblemáticos y autóctonos de la Región Atlántica, se lo disputan los departamentos de Bolívar, Córdoba y Sucre.
Este es uno de los alimentos más representativo de la cocina del Caribe, no solo por su fácil preparación sino porque es uno de los platos más económicos y sencillos de desarrollar.
Debido a su popularidad, pedido de turistas y a la simplicidad de este magnífico y nutritiva propuesta gastronómica, existen diversas variantes en su cocción, siendo protagonista el coco, al agregarle mínimo cinco cucharadas soperas de, precisamente, leche de coco.
