Se desarrolla en la emblemática Plaza Alfonso López y se extiende a otros sitios de la ciudad.
Ludys Ovalle JácomeEspecial para El Tiempo
Valledupar
Una variedad de dulces que tienen su razón en las tradiciones ancestrales de Valledupar, se convierte en el aporte calórico durante la Semana Santa.
Lea también: Venezuela deportó a alias ‘Castor’, jefe de ‘Los Costeños’
La historia de estos platillos típicos se entrelaza entre los saberes de 150 dulceras de la región, que, durante estos días, impulsan la ruta gastronómica y turística en la capital del Cesar.
La oferta va desde las prácticas autónomas y criollas como el dulce de leche hasta la amalgama de frutas, colores y especies, entre ellas, la papaya, coco, corozo, piña, maracuyá, limón, tamarindo, ñame, café, lulo, guanábana, guandul, mango, plátano maduro, grosella, icaco, arroz, toronja, mamón, que buscan conquistar los paladares de propios y visitantes.
Rita Lúquez Nieves, conocida como la ‘matrona’ de estos saberes tradicionales, destaca que esta iniciativa busca rescatar y potenciar las tradiciones raizales de Valledupar.
Cuando se le entregaba al vecino, éste devolvía el plato con otro plato típico parecido y allí se intercambiaban los saberes
“Es una cultura que se transmite de generación en generación. Anteriormente teníamos la costumbre de repartir el dulce con un pedazo de bollo de maíz o de yuca con un pedazo de queso. Cuando se le entregaba al vecino, éste devolvía el plato con otro plato típico parecido y allí se intercambiaban los saberes”, detalla Lúquez.
La aventura de este recetario popular va unida a la estrategia de emprendimiento y fortalecimiento turístico ‘Valledupar en boca de todos’, en su tercera versión, organizada por la Secretaría de Desarrollo Económico, Medio Ambiente y turismo, en coordinación con la Oficina de Cultura municipal.
La ruta comienza en la emblemática Plaza Alfonso López y se extiende hacia otros escenarios icónicos de la ciudad como los parques Los Algarrobillos y La Provincia, donde la explosión de aromas y sabores de esta faceta gastronómica impregna a los ‘golosos’ habitantes de esta región.
“Estamos muy contentos con la acogida de la Ruta del Dulce en estos dos días. La idea es seguir impulsando a las dulceras tradicionales, los emprendimientos que dinamizan la economía y aportan al crecimiento cultural de Valledupar. Les apoyamos con logística y seguridad para garantizarles la comercialización de sus productos”, puntualizó Alejandra Izquierdo, Jefe de la Oficina de Cultura.
Directora de Comunicaciones de la Sociedad Colombiana de Cirugía Plástica Estética y Reconstructiva,
Amplia experiencia en diferentes medios: Periodismo, Imagen Corporativa, Comunicación Organizacional, Marketing político, Relaciones Públicas, Protocolo, Proyectos Televisivos a nivel nacional, Asesoría de comunicación, Desarrollo de páginas Web y Mercadeo.
