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Arepas de Yuca

Una receta tradicional para esta época de escasez.
Hola, soy de Valledupar (Colombia), pero resido desde hace muchos años en Los Ángeles, California (USA).
Amo a mi tierra, por eso quiero compartirles una receta fácil que me la enseñó mi amiga Adriana Mejía, quien vive en mi ciudad natal.
Se trata de la “Arepas de yuca”, una receta fácil y muy tradicional, desde mi punto de vista, más rica que la de maíz, además nos viene bien para esta época de escasez.
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Raciones: 1
Plato: Acompañamiento, Aperitivo
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 Unidad Yuca Cocida
  • ½ Lb Queso Costeño
Aceite de coco (opcional), puede dorarlas sin aceite en la Air Fryer

Method
 

  1. Rayar la yuca ya hervida, agregarle un poquito de agua y queso, hasta que ablande
  2. Colocar sobre una sartén bien caliente un poco de aceite, cuando la temperatura esté correcta, colocar la arepa. En esta oportunidad, como tengo chicos en casa, le quise dar forma de corazones para el cual utilicé un cortador de galleta.
  3. Voltear las arepas para que se sellen de lado y lado. Recomiendo cocinar de 10 a 15 minutos.

Notas

Pueden acompañarlas con omelet de verduras y pedacitos de aguacates.